我们始终未能从产业创新、循环经济的高度对潲水油加以重视，或者说，始终未有地方能屈尊降贵，真正俯下身子解决潲水油流入餐桌给民众所带来的困扰与伤害。但是，从民众最在意的身边“小事”入手，这样的政府是否才最容易赢得尊重呢？

　　针对人民群众十分关注的收购潲水油炼制、销售食用油问题，近日，公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关历时4个月，成功破获了一起特大利用潲水油制售食用油案件，这也是全国公安机关首次全环节侦破非法收购潲水油炼制食用油，并通过粮油公司销售给群众的案件。至此，潲水油流向餐桌的传闻也终于得到了官方证实。

　　其实，不需要公安部的官方确认，潲水油流向餐桌早已是坊间一个公开的秘密。近期，一名潲水油收购行业从业者就向媒体揭秘行业内幕，宣称但凡养猪都用潲水，但凡潲水都在炼油。人人都可能吃到潲水油，即使是贩卖潲水油的老板，自己也会吃到。十多年来，媒体频频报道潲水油的存在和危害，老百姓不用懂得什么常识，光想想就足够恶心了，但时至今日，潲水油现状依旧。这些年来，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。但是，通过这起破获的案件人们还是惊讶地发现，生产潲水油的黑窝点披着正规工厂的外衣，并实现机械化规模生产，销售渠道更具隐蔽性，潲水油的黑色经济链正越来越猖獗。更让人匪夷所思的是，在警方侦破的这起潲水油案件中，掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等各个环节，都没有看到监管部门的身影，监管可谓全面缺席。

　　公安部破获的这起特大利用潲水油制售食用油案件，不仅是官方首次证实了潲水油流向餐桌，更首次向大小制售窝点宣告，生产销售潲水油已经不再是可以睁只眼闭只眼的事情，而是着重严打的违法犯罪事件。三鹿事件后，有关部门终于打算追究违法犯罪了。原三鹿集团董事长田文华以“生产、销售伪劣产品罪”，被判处无期徒刑。那么，对于同样罪行的地沟油呢？显然，我们需要更有力的法律惩处手段。但是，要从根本上防止潲水油回流餐桌，只能从食品安全如今所面对的困局谈起。归根结底，小小地沟油之所以成为治理难题，凸显的正是政府餐饮食品监管中的无效和缝隙。

　　以广州为例，每日近千吨餐厨垃圾，合理处理仅2.4吨，其余大量被个体户收走，成为猪食或被炮制成潲水油。目前，《广州市餐厨垃圾处理管理办法》正在征求公众意见，明确了饮食经营者、单位食堂等餐饮垃圾的产生者，应当对其餐饮垃圾承担收集、运输和处置的义务，而餐饮垃圾的清运和处置费用由市、区、县级市财政予以补贴。立法试图从源头堵截潲水流入市场。但显而易见的是，潲水已经成为了一个巨大的暴利空间，甚至有着自成格局的“产业链”，没有各环节严格的管理，这遍布大街小巷的大大小小的餐饮店，每日生产以百吨计的餐厨垃圾如何能真正受到控制？

　　为什么会出现这种禁而不止、蓬勃发展的怪现象？因为链条上的每个环节都有利可图，正是这种“环环得利”的利益链，使他们结成了坑害消费者的坚固同盟。不瓦解这条利益链，潲水油“返流”就斩不断。光从源头堵截，不可能压抑这近乎疯狂的牟利欲望，最好的办法是让其找到合适合法的盈利空间。事实上，潲水油具有丰富潜能的宝贵资源，废油脂的回收、提炼、再利用的技术，在一些国家已经相当成熟。人们得以从中获取生产橡胶、肥皂、化妆品、饲料、有机肥、生物柴油等的重要原料。然而，我们始终未能从产业创新、循环经济的高度对潲水油加以重视，或者说，始终未有地方能屈尊降贵，真正俯下身子解决潲水油流入餐桌给民众所带来的困扰与伤害。但是，从民众最在意的身边“小事”入手，这样的政府是否才最容易赢得尊重呢？